매콤한 쭈꾸미볶음, 시원한 쭈꾸미샤브샤브
입맛도 살리고 건강까지 챙길 수 있는
이 요리의 핵심은 바로 ‘쭈꾸미’입니다.
봄철 제철 식재료로 알려진 쭈꾸미는
단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아
다이어트는 물론, 피로 회복에도 탁월하지만,
집에서 요리하려고 하면 걱정부터 앞서죠.
"어떻게 손질하지?"
"볶음 양념은 어떻게 만들고,
샤브샤브 육수는 뭐가 좋아?"
걱정 마세요!
이 글 한 편으로 쭈꾸미의 효능부터 손질법,
그리고 쭈꾸미볶음과 샤브샤브 레시피까지
모든 꿀팁을 한 번에 알려드립니다.
쭈꾸미, 알고 먹으면 더 맛있는 건강식재료!
쭈꾸미 효능
고단백 저지방:
근육 형성과 다이어트에 효과적
타우린 풍부:
피로 회복, 간 기능 개선, 숙취 해소에 도움
철분 함유:
빈혈 예방에도 탁월
저칼로리:
100g당 약 60kcal로 부담 없이 즐길 수 있음
쭈꾸미, 어떻게 먹을까?
쭈꾸미볶음:
고추장 양념으로 입맛 살리는 밥도둑
쭈꾸미샤브샤브:
신선한 채소와 담백한 국물의 조화
쭈꾸미숙회:
초고추장 찍어먹는 간단 별미
실패 없는 쭈꾸미 손질법
1. 머리 안쪽 내장 제거
쭈꾸미 머리를 뒤집어
내장을 깨끗하게 제거하세요.
2. 눈과 입(부리) 제거
가위로 눈을 자르고, 다리 중앙의 입은
손가락이나 젓가락으로 눌러 제거!
3. 밀가루 + 굵은소금 세척
밀가루 2~3큰술 + 굵은소금으로
박박 문질러 점액 제거 후 찬물로 헹굽니다.
물기를 잘 닦아야 비린내 제거 +
양념 흡수에 좋습니다.
쭈꾸미볶음 & 샤브샤브 재료 리스트
주재료: 쭈꾸미 손질 후 기준 300g
공통 채소: 양파, 대파, 깻잎, 숙주, 청양고추
볶음 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술
진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술
맛술 1큰술, 참기름 1큰술
샤브샤브 육수 재료: 물 1.5L
다시마 (10x10cm) 무 1/4개
양파 1개, 표고버섯 2~3개, 국간장 약간
매콤쫄깃! 쭈꾸미볶음 만드는 법
쭈꾸미볶음을 제대로 만들고 싶다면,
손질부터 양념까지 꼼꼼하게 준비하는 것이
맛을 좌우합니다.
특히, 쭈꾸미 입 제거, 밀가루 세척,
양념 숙성 시간이 핵심 포인트예요.
쭈꾸미 손질 –입 제거와 깨끗한 세척
먼저 쭈꾸미 다리 중앙에 위치한
부리(입 부분)를 꾹 눌러 제거해 주세요.
가위나 젓가락을 활용하면 더 수월합니다.
그다음, 밀가루와 굵은소금을 넣어
거품이 생기지 않을 정도로 문질러 주세요.
이 과정에서 점액질과 불순물이 제거되면서
훨씬 깔끔한 맛이 살아납니다.
충분히 문지른 후에는 찬물로 여러 번 헹궈
쭈꾸미의 미끈거림과 비린내를 없애 주세요.
양념장 만들기 & 데치기
쭈꾸미 손질이 끝났다면,
곧바로 양념장을 만들어 주세요.
쭈꾸미볶음 양념장 레시피
다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술,
설탕 1큰술, 맛술 1큰술
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술
양념 재료는 한 곳에 모두 섞어
미리 준비해 두면 조리 시 매우 편리해요.
손질된 쭈꾸미는 끓는 물에
약 10초 정도만 살짝 데쳐주세요.
너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니
살짝만! 익히는 게 포인트예요.
그런 다음, 만들어둔 양념장에 데친 쭈꾸미를
넣고 약 20분간 재워주세요.
바로 볶아도 괜찮지만, 시간을 조금 두면
쭈꾸미 속까지 양념이 배어 더 맛있답니다.
야채와 함께 볶기–불 조절이 맛을 살린다!
재워진 쭈꾸미를 기다리는 동안,
함께 볶을 야채를 준비해 주세요.
기본은 양파와 대파지만,
애호박, 깻잎, 숙주, 청양고추 등을
추가해도 좋아요.
프라이팬에 식용유를 살짝 두르고
양파부터 볶아줍니다.
양파는 겉면이 투명해질 정도까지만
볶는 게 포인트!
너무 오래 볶으면 단맛이 죽고
식감이 물러지니까요.
이제 재워둔 쭈꾸미를 팬에 넣고
센 불에서 재빨리 볶아줍니다.
쭈꾸미는 이미 데쳐져 있기 때문에
오래 볶을 필요 없어요.
양념과 야채가 어우러질 정도로만
살짝 볶아주세요.
마지막으로 송송 썬 대파를 넣어
향을 더하고 마무리!
양념이 윤기 돌면서 고추장 향이 퍼지면,
바로 불을 꺼주세요.
TIP: 질기지 않게 만들려면
데치기 + 빠른 볶기 조합이 가장 좋아요.
남은 양념은 밥에 비벼 먹거나,
우동 사리와 함께 볶아도 굿!
디테일한 쭈꾸미 샤브샤브 레시피
육수 만들기 – 감칠맛 폭발 비법
기본 재료:
물 1.5L, 양파 1개, 표고버섯 2~3개,
다시마 (10x10cm) 1장, 무 1/4개,
국간장 1~2작은술 (선택) 건새우,
마른 멸치 약간 추가하면 풍미 UP!
끓이는 방법
냄비에 모든 재료를 넣고 찬물부터 시작
센불에서 끓이다가
물이 끓기 시작하면 다시마는 건지기
중약불로 줄여 20~25분 정도 은근하게 끓이기
마지막에 국간장 약간 넣어 간 맞추기
TIP: 다시마를 오래 끓이면
쓴맛이 날 수 있으니 꼭 끓기 전에 빼주세요!
샤브샤브 재료 준비
주재료: 손질한 쭈꾸미 300g
각종 채소:
배추, 청경채, 미나리, 팽이버섯, 표고버섯,
쑥갓, 숙주 쫄면 or 칼국수 사리
(선택) 두부, 어묵, 유부 등 추가 토핑
소스 추천
초고추장
간장+레몬즙+다진 마늘+참기름 소스
(깔끔함 선호 시)
샤브샤브 먹는 순서 & 팁
채소 먼저 넣고 끓이기
채소에서 단맛이 우러나
국물이 더 깊어집니다.
쭈꾸미는 살짝만 데치기
끓는 육수에 약 10~15초만 담갔다 꺼내세요.
너무 오래 익히면 질겨져요!
즉석에서 찍먹!
준비한 소스에 찍어 한 입!
쫄깃하고 탱탱한 식감이 제대로 느껴져요.
국물 리필 후 면사리 투하
채소와 쭈꾸미 맛이 배인 국물에
쫄면이나 칼국수 넣고 마무리!
쭈꾸미 육수가 진하게 스며든 면발은
감탄이 절로 나옵니다.
남은 육수에 칼국수나 죽 끓이면 한 끼 완성!
쭈꾸미 요리 팁 & 구매 가이드
신선한 쭈꾸미 고르는 법:
몸통이 통통하고 윤기 있으며,
냄새가 비리지 않은 것!
냉동 쭈꾸미는 해동 시 물기 제거 필수!
비린내와 질김 방지에 중요해요.
언제 먹으면 가장 맛있을까?
3월~5월 제철에 먹는 것이
가장 맛있고 영양가도 높습니다.
마무리하며
쭈꾸미볶음이냐 샤브샤브냐, 오늘은 둘 다!
볶음이냐 샤브샤브냐,
이제는 고민하지 마세요.
같은 쭈꾸미로도 완전히 다른
두 가지 요리를 즐길 수 있으니까요.
매콤한 양념의
중독적인 맛이 좋은 쭈꾸미볶음
담백한 국물과 채소의 조화가 매력적인
쭈꾸미샤브샤브 쭈꾸미 손질만 잘하면
요리 난이도는 생각보다 쉽습니다.
오늘 저녁, 가족과 함께
쭈꾸미 반반 세트 어떠세요?
건강하고 풍성한 한 끼가
여러분을 기다리고 있어요!
이상 봄철 영양음식 쭈꾸미볶음과 샤브샤브에
관한 글을 마칩니다.
